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Speciales de Claire

From: € 52.00

Calibri-disponibili
Confezionamenti

La Speciale de Claire e’ un’ostrica che l’ostricoltore ha selezionato prima dell’affinaggio per la sua forma regolare, la sua rotondita’ ed il suo spessore. La sua concavita’ , piu’ pronunciata, preannuncia un volume di carne piu’ importante. Alla degustazione, la Speciale de Claire si distingue dalla Fine de Claire per la consistenza piu’ affermata della sua carne, il suo volume in bocca, un notevole equilibrio tra dolcezza e salinita’ . Per diverse settimane, viene affinata nelle claires, questi bacini argillosi poco profondi vanno a permetterle di acquisire una qualita’ di conchiglia superiore ad un’ostrica Speciale di pieno mare.
E’ anche nel momento dell’ affinaggio nelle claires del Bacino di Marennes Oleron che l’ostrica aggiunge al suo sapore marino la finezza del gusto di terra che si prolunga molto tempo in bocca.
E’ l’ ostrica che scegliera’ l’’amatore che apprezza le ostriche carnose ed equilibrate nei sapori.

Provenienza Ile d'Oleron - Charente Maritime - Francia
Stagione Tutto l'anno
Calibri-disponibili 2, 3
Confezionamenti 24 pezzi, 48 pezzi

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