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Il Caviale: Perche è un Lusso dal Prezzo Elevato?

Fri, 29 Mar 2024 15:19:26 GMT

Il Caviale

Perché è un lusso?

Il Prezzo del Lusso: Perché il Caviale È Così Costoso?

Il caviale, le rinomate uova di storione, è da secoli sinonimo di lusso e opulenza. Questo esclusivo prodotto gourmet non solo è apprezzato per il suo gusto unico e la sua testure raffinata, ma è anche noto per il suo elevato costo. Vi sono molteplici ragioni che giustificano il prezzo del caviale, dalla rarità dello storione alla complessità della sua produzione. Un aspetto particolarmente significativo è il lungo periodo di tempo necessario affinché uno storione femmina raggiunga la maturità sessuale e produca uova, che può variare considerevolmente ma avvolte supera i 20 anni.

Ecco come questi e altri fattori contribuiscono a fare del caviale uno degli alimenti più costosi al mondo:

1. La Lunga Attesa per le Uova

Una delle maggiori sfide nella produzione di caviale è il tempo richiesto affinché uno storione femmina raggiunga la maturità sessuale. A seconda della specie, questo può richiedere tra i 7 e i 20 anni, con alcune specie che necessitano anche di più tempo per produrre uova adatte alla trasformazione in caviale. Questo lungo ciclo di vita comporta un investimento significativo in termini di tempo, risorse e pazienza, con una gestione attenta degli storioni per garantire la loro salute e la qualità delle uova.

2. Rarità e Regolamentazioni

Gli storioni sono tra le specie più minacciate al mondo, con molti dei loro habitat naturali che sono stati compromessi o distrutti. La loro rarità, unita a strette regolamentazioni internazionali volte a proteggere queste specie dall'estinzione, rende il caviale ancora più prezioso e costoso.

3. Processo di Produzione Artigianale

Dalla raccolta delle uova alla loro selezione, salatura e imballaggio, il processo di produzione del caviale è meticoloso e richiede un elevato grado di perizia artigianale. Ogni passaggio è eseguito con cura per assicurare che il prodotto finale soddisfi gli standard di qualità più alti, aggiungendo valore e costo al caviale.

4. Conservazione e Distribuzione

Per mantenere la sua freschezza e qualità, il caviale deve essere conservato e trasportato a temperature controllate. Questo richiede l'uso di imballaggi specializzati e metodi di spedizione rapida, che incidono ulteriormente sui costi di produzione e distribuzione.

5. Impegno per la Sostenibilità

La produzione sostenibile di caviale, che include l'allevamento in acquacoltura e pratiche etiche di pesca, è fondamentale per la conservazione delle specie di storione. Tuttavia, questi metodi spesso comportano costi aggiuntivi, che si riflettono nel prezzo finale del caviale.

Il caviale è il risultato di un lungo e complesso processo che inizia con la vita dello storione e termina con metodi di produzione e distribuzione altamente specializzati. La lunga attesa per la maturazione delle uova, unita alla rarità dello storione, alle tecniche artigianali di produzione, alle sfide di conservazione e trasporto, nonché all'impegno per pratiche sostenibili, contribuisce al costo elevato del caviale. Questo fa sì che ogni boccone di caviale non sia solo un piacere per il palato, ma anche un simbolo di storia, tradizione e dedizione alla qualità e alla conservazione.

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Apprezzare il Caviale: Acquisto, Conservazione e Consumo

Fri, 29 Mar 2024 13:29:07 GMT

Caviale

Il Ruolo del Trasporto e della Conservazione

Il Caviale, una Delizia da Conservare con Cura

Il caviale, gioiello della gastronomia mondiale, richiede attenzione e cura sia nella selezione che nella conservazione per essere veramente apprezzato. La disavventura di ricevere caviale dal gusto e odore alterati non è un riflesso della sua vera natura, ma piuttosto il risultato di un trasporto o una conservazione inadeguati .

In queste righe, ci concentriamo su come assicurarvi che la vostra esperienza con il caviale sia sublime, evidenziando il ruolo cruciale di produttori e distributori come Adamas e OstricheOnline.com.

Il Ruolo del Trasporto e della Conservazione

Quando si acquista caviale online

Quando si acquista caviale online, ostricheonline.com è in grado di preservare intatta la struttura del prodotto nel trasporto attraverso l'uso di imballaggi specializzati e controlli di temperatura rigorosi. Noi assicuriamo che il caviale arrivi alla vostra porta con tutte le sue qualità organolettiche intatte.

Adamas e OstricheOnline.com

Questa partnership garantisce che il caviale venga consegnato nelle condizioni più ottimali, mantenendo intatta la freschezza e le qualità organolettiche che lo contraddistinguono.

La tua esperienza con il caviale può variare enormemente a seconda di come viene conservato e trasportato. Scegliendo produttori affidabili come Adamas, che pongono un'enfasi particolare sulla qualità e ostricheonline.com sulla conservazione e trasporto, ti assicurerai di vivere l'esperienza gastronomica che il caviale è realmente in grado di offrire. Ricorda, se il tuo caviale non è all'altezza delle aspettative, potrebbe non essere un problema di gusto, ma piuttosto di conservazione.

Conservazione e Consumo a Casa

Una volta che il caviale arriva a casa, il modo in cui viene conservato è cruciale per la sua degustazione.

Ecco alcuni passaggi chiave da seguire:

Conservazione Immediata : Appena ricevuto, il caviale deve essere collocato nel frigorifero, preferibilmente nella parte più fredda, per mantenere la temperatura ideale di conservazione.
Tempi di Consumo: È consigliabile consumare il caviale entro 3 giorni dall'arrivo e a scatola aperta consumarlo tutto. Questo garantisce di sperimentare il caviale nella sua forma più fresca e prelibata.
La Scatola Ben Chiusa: È importante assicurarsi che la scatola del caviale sia sempre accuratamente chiusa quando viene riposta nel frigorifero. Ciò previene l'assorbimento di odori indesiderati e mantiene la freschezza del prodotto.

Quando il Caviale Non Risponde alle Aspettative

Se la vostra prima esperienza con il caviale non è stata all'altezza delle aspettative, è possibile che il problema sia stato causato da un'interruzione nella catena di freddo o da una conservazione inadeguata, piuttosto che da una mancanza di qualità del caviale stesso. Prima di rinunciare a questa delizia, assicuratevi di aver seguito le raccomandazioni per una corretta conservazione e considerate di dare al caviale un'altra possibilità, preferibilmente scegliendo prodotti da fornitori affidabili.

L'Arte di Apprezzare il Caviale

Il caviale è più di un semplice alimento; è un'esperienza culinaria che parla di tradizione, lusso e raffinatezza.

Seguendo queste linee guida per l'acquisto, la conservazione e il consumo, e affidandovi a nomi di fiducia come Adamas e OstricheOnline.com, potete assicurarvi di vivere l'autentica esperienza del caviale, apprezzandone ogni sfumatura di sapore e qualità. Ricordate, una corretta gestione del caviale è la chiave per rivelare la sua vera essenza.

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Il Caviale: Un Tesoro Nutrizionale in 10 Grammi

Fri, 29 Mar 2024 11:34:40 GMT

Il Caviale: Un Tesoro Nutrizionale in 10 Grammi

Il Caviale oltre il Lusso

Il caviale, conosciuto per il suo status di alimento di lusso e indulgenza raffinata, nasconde anche una ricchezza di benefici nutrizionali.

In soli 10 grammi di caviale, troviamo un concentrato di nutrimenti essenziali che possono arricchire la nostra dieta.

Esploriamo insieme le proprietà nutrizionali e i benefici per la salute di questo pregiato alimento.

Valore Nutrizionale di 10 Grammi di Caviale

Calorie: Circa 25/ 30 kcal, rendendolo un alimento moderato in termini calorici.
Proteine: Circa 2,5-3 grammi, fornendo un'eccellente fonte di proteine di alta qualità.
Grassi: Circa 2 grammi, di cui una significativa porzione è costituita da grassi mono e polinsaturi, inclusi gli omega-3.
Vitamine: Il caviale è particolarmente ricco di vitamine del gruppo B, inclusa la B12, essenziale per il funzionamento del sistema nervoso e la produzione di energia. Inoltre, contiene vitamina A, vitamina E, e vitamina D.
Minerali: Una fonte significativa di ferro, magnesio, selenio e calcio, elementi cruciali per la salute del sangue, delle ossa e per le funzioni immunitarie.

I Benefici del Caviale

Salute Cardiovascolare: Grazie all'alto contenuto di acidi grassi omega-3, il caviale può contribuire a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari, migliorando la salute delle arterie e riducendo l'infiammazione.
Miglioramento del Sistema Nervoso: Le vitamine del gruppo B, in particolare la B12, supportano la salute del sistema nervoso e possono contribuire a migliorare la funzionalità cognitiva e a ridurre il rischio di depressione.
Rafforzamento del Sistema Immunitario: I nutrienti trovati nel caviale, come il selenio e la vitamina D, sono noti per il loro ruolo nel rafforzamento del sistema immunitario.
Salute della Pelle: La vitamina A e gli acidi grassi omega-3 promuovono la salute della pelle, contribuendo a mantenerla idratata e a ridurre i segni dell'invecchiamento.
Apporto di Antiossidanti: La vitamina E e il selenio agiscono come potenti antiossidanti, proteggendo le cellule dai danni dei radicali liberi.

Il Caviale, un Concentrato di Benessere

Il caviale rappresenta non solo un lusso gastronomico ma anche un piccolo tesoro nutrizionale. In soli 10 grammi, questo alimento pregiato apporta un'ampia gamma di benefici per la salute, dalla prevenzione di malattie cardiovascolari al supporto del sistema nervoso e immunitario. Incorporarlo nella dieta, con moderazione, può contribuire a un benessere complessivo, dimostrando che il caviale è molto più di un semplice simbolo di raffinatezza.

10 Grammi di Caviale a Settimana

Benefici a Lungo Termine

Un Pizzico di Lusso per la Salute

Il caviale, nonostante sia spesso celebrato per il suo status di simbolo di lusso, offre benefici che vanno ben oltre il piacere del palato. Consumare regolarmente una piccola quantità di caviale, come 10 grammi a settimana, può portare a benefici significativi per la salute a lungo termine. Esaminiamo come questo alimento ricco di nutrienti possa essere un tocco dorato per il vostro benessere complessivo.

Nutrienti Chiave in 10 Grammi di Caviale

Prima di esplorare i benefici, ripassiamo rapidamente il valore nutrizionale di 10 grammi di caviale :

Un'eccellente fonte di proteine di alta qualità e di acidi grassi omega-3.
Ricco di vitamine del gruppo B, in particolare B12 , vitamina A, E e D.
Contiene minerali essenziali come ferro, magnesio, selenio e calcio.

Benefici a Lungo Termine del Consumo Regolare di Caviale

Salute Cardiovascolare: L'apporto regolare di acidi grassi omega-3 può contribuire a mantenere il cuore sano, riducendo l'infiammazione e il rischio di malattie cardiovascolari. Una porzione settimanale di caviale può aiutare a bilanciare i livelli di colesterolo buono (HDL) e cattivo (LDL) e a mantenere le arterie libere da ostruzioni.
Supporto Cognitivo: Le vitamine del gruppo B, soprattutto la B12, svolgono un ruolo cruciale nel mantenimento della salute del sistema nervoso. Un consumo costante di caviale può aiutare a prevenire il declino cognitivo legato all'età, migliorando la memoria e le funzioni cerebrali.
Rafforzamento del Sistema Immunitario: Grazie alla presenza di selenio e vitamina D , integrare la dieta con caviale può rafforzare le difese naturali dell'organismo, rendendolo più resistente a infezioni e malattie.
Benefici per la Pelle: L'apporto di vitamina A e omega-3 favorisce una pelle sana, idratata e luminosa. Consumare caviale regolarmente può aiutare a combattere i segni dell'invecchiamento cutaneo.
Protezione Antiossidante: La vitamina E e il selenio agiscono come antiossidanti potenti, proteggendo il corpo dallo stress ossidativo e dai danni dei radicali liberi, che sono associati a diverse malattie croniche e all'invecchiamento precoce.

Il Caviale come Alleato del Benessere

Incorporare regolarmente una piccola quantità di caviale nella vostra dieta può essere un modo delizioso e lussuoso di arricchire il regime alimentare con nutrienti essenziali, promuovendo la salute a lungo termine in modi che vanno oltre il piacere immediato. Un gesto semplice come 10 grammi di caviale a settimana potrebbe apportare miglioramenti significativi alla vostra salute cardiovascolare, cognitiva, immunitaria, cutanea e più in generale contribuire alla prevenzione dell'invecchiamento. Con il caviale, il lusso incontra la salute in ogni piccolo, prezioso boccone.

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Tipi di caviale italiano Adamas

Wed, 27 Mar 2024 15:59:50 GMT

Caviale Italiano ADAMAS

1. ITALIAN STURGEON - RIVIERA SELECTION

Scoprite il cuore della tradizione italiana con il nostro caviale Aqua ADAMAS ® , frutto dell'incrocio tra lo storione Italiano e quello Siberiano. Un gusto delicato e ricco di sfumature nocciolate, ideale per chi cerca un sapore raffinato ma versatile.

Abbinamenti Consigliati

Perfetto con spumanti e vini bianchi come Chardonnay o Vermentino, questo caviale si sposa alla perfezione con la vostra cena elegante o un brindisi speciale.

2. BAERII STURGEON - PRESTIGE SELECTION

Esplorate la morbidezza e l'eleganza del caviale Black ADAMAS ® , un gioiello della siberia lavorato con il metodo "Malossol". Un gusto che conquista tutti, capace di arricchire ogni piatto con la sua elegante fragranza.

Abbinamenti Consigliati

L'estrema versatilità si accompagna splendidamente con champagne freschi o un semplice ma elegante bicchiere di vodka liscia.

3. IMPERIAL BELUGA - HUSO STURGEON

Immergetevi nella leggenda con il Caviale Blu ADAMAS ® , ottenuto dallo storione Beluga. Un sapore forte e deciso, per veri intenditori che cercano un'esperienza gustativa senza compromessi.

Abbinamenti Consigliati

Assaporatelo in purezza, accompagnato da pane nero e burro salato, per una degustazione che segue la più antica tradizione russa.

4. PREMIUM OSCIETRA - DANUBIAN STURGEON

Lasciatevi sedurre dal Caviale Pink ADAMAS ® , con il suo gusto morbido e la sua inconfondibile cremosità. Un prodotto per gli amanti del caviale più esigenti, che cercano finezza e eleganza.

Abbinamenti Consigliati

Ideale in purezza o accostato a champagne rosé millesimati, per una serata di indimenticabile lusso.

5. ROYAL FUSION - DIAMOND BAERII

L'incrocio tra lo storione russo e quello siberiano dà vita al caviale Yellow ADAMAS ® , un tributo alla grandezza con la sua grana medio-grossa. Un'esperienza gustativa che equilibra delicatamente nocciola e cremosità.

Abbinamenti Consigliati

Splendido con spumanti brut aromatici o per un tocco di classe, con Oloroso sherry.

6.AMERICAN TRADITION - WHITE STURGEON

Scoprite il Caviale Green ADAMAS ® , dal gusto deciso ma elegante, che celebra la tradizione americana con uno dei suoi storioni più pregiati.

Abbinamenti Consigliati

Splendido con spumanti brut aromatici o per un tocco di classe, con Oloroso sherry.

7. GOLDEN SELECTION - ALBINO

Immergetevi nel prestigio con il caviale Golden ADAMAS ® , estremamente raro e soave, per un'esperienza sensoriale senza precedenti. Questo caviale, ottenuto da storioni albini, incanta per il suo colore unico e il suo gusto finissimo, rendendolo un vero e proprio tesoro tra gli amanti del caviale.

Abbinamenti Consigliati

Il caviale Golden ADAMAS ® , con il suo gusto delicato e sofisticato, si sposa magnificamente con champagne millesimati e stagionati, creando un'accoppiata regale. Per un'immersione nella tradizione russa, optate per una vodka pregiata servita ghiacciata, esaltando così la purezza e l'eleganza del caviale.

8. DIAMOND STURGEON - IMPERIALE OSCIETRA

Scoprite il Caviale Imperial ADAMAS ® , dal sapore unico e indimenticabile di uno dei più buon caviali al mondo. Cremosità e finezza sono due caratteristiche fondamentali di questo prodotto.

Abbinamenti Consigliati

Per valorizzare questo eccellente prodotto si consiglia di abbinarlo a champagne ed altri spumanti più “strutturati” come dei rosé millesimati. Per gli appassionati di distillati si consiglia di provare questo prodotto con dei dry gin agrumati e floreali.

Caviale Italiano di Lusso: Alla Scoperta di Adamas

Wed, 27 Mar 2024 14:41:09 GMT

Caviale Italiano

Caviale Italiano di Lusso: Alla Scoperta di Adamas,

l'Eccellenza che Conquista il Mondo

Il caviale è da sempre simbolo di lusso e raffinatezza, un prodotto che evoca immagini di eleganza e occasioni speciali. Tra le varie eccellenze che il mondo ci offre, una in particolare ha catturato l'attenzione degli intenditori e degli amanti del buon gusto a livello internazionale: il caviale Adamas, una perla rara nel panorama del fish farming mondiale, interamente Made in Italy.

Un Viaggio alla Scoperta di Adamas

Dopo anni di ricerca e dedizione, l'azienda italiana dietro Adamas ha trasformato un sogno in realtà, dando vita a un caviale che rappresenta il non plus ultra in termini di qualità, sapore e sostenibilità. Questo esclusivo caviale italiano si distingue per le sue caratteristiche uniche, frutto di un meticoloso processo di selezione e di un ambiente di crescita idilliaco.

Caviale Italiano Adamas

L'Esclusività del Caviale ADAMAS®: Una Questione di Acqua

Il segreto del caviale ADAMAS® risiede nell'elemento più semplice ma fondamentale: l'acqua. I nostri storioni traggono vita da acque potabili di pozzo e dalle limpide correnti del Parco Naturale del fiume Tormo, garantendo non solo un ambiente di crescita ideale ma anche un prodotto finale di qualità impareggiabile. Questa attenzione alla qualità dell'acqua riflette l'impegno di ADAMAS® nel preservare la purezza e l'autenticità del caviale, offrendo ai nostri clienti un'esperienza gustativa senza compromessi.

ADAMAS®: Un Caviale Senza Compromessi

ADAMAS® si pone come un vero e proprio capolavoro nel mondo del caviale, incarnando l'eccellenza del fish farming italiano. Ogni fase del processo, dalla nascita degli storioni fino alla raccolta del caviale, è curata nei minimi dettagli per garantire un prodotto finale che supera le aspettative più elevate. È questo impegno verso l'eccellenza che ha permesso ad Adamas di guadagnarsi un posto d'onore nelle tavole degli amanti del caviale di tutto il mondo.

Il caviale ADAMAS® non è solo un prodotto di lusso, ma una testimonianza dell'eccellenza italiana nel mondo.

Attraverso un impegno incessante verso la qualità, la sostenibilità e l'innovazione, ADAMAS® offre un'esperienza unica, capace di trasportare gli intenditori in un viaggio sensoriale senza precedenti. Scoprite il gusto autentico e inimitabile del caviale italiano di lusso con Adamas, e lasciatevi conquistare dall'eccellenza senza compromessi.

Il Fascino Intramontabile del Caviale: Un Viaggio nel Lusso e nel Sapore

Thu, 21 Mar 2024 08:27:03 GMT

Il Fascino Intramontabile del Caviale

Un Viaggio nel Lusso e nel Sapore

Il caviale, conosciuto come una delle prelibatezze più lussuose e raffinate al mondo, continua ad affascinare intenditori e buongustai grazie alla sua texture unica e al sapore intensamente ricco. Questa delizia gastronomica, estratta con cura dalle uova di storione, è simbolo di eleganza e celebrazione. In questo articolo, esploreremo non solo le varietà più pregiate di caviale disponibili sul mercato, ma anche come gustarlo al meglio e alcuni consigli per conservarlo in modo ottimale, assicurandoti un'esperienza degustativa senza pari.

Tipologie di Caviale: Un Panorama di Gusti e Tradizioni

Il mondo del caviale offre una sorprendente varietà, ognuna con le sue caratteristiche distintive. Dal pregiato Beluga, noto per le sue grandi perle grigio-argento, al Sevruga, apprezzato per il sapore intensamente salato e la consistenza fine, fino al Oscietra, che seduce con le sue sfumature di nocciola, esiste un tipo di caviale per ogni palato.

Come Gustare il Caviale: Consigli per un'Esperienza Autentica

Per apprezzare appieno il sapore del caviale, è fondamentale servirlo nella maniera corretta. Il caviale dovrebbe essere servito freddo, su un letto di ghiaccio, e accompagnato da un cucchiaio di madreperla o di plastica per evitare di alterarne il sapore. Tradizionalmente, si gusta su blini caldi o pane tostato leggermente burroso, ma può essere anche offerto come elegante guarnizione su piatti a base di pesce o uova.

Conservazione del Caviale: Mantenere Intatta la Sua Eccellenza

La corretta conservazione del caviale è essenziale per preservarne qualità e sapore. Dopo l'acquisto, dovrebbe essere conservato nel punto più freddo del frigorifero, idealmente tra 0 e 4 gradi Celsius, e consumato entro pochi giorni dall'apertura per gustarlo nella sua massima espressione di freschezza e sapore.

Ostriche e Champagne: Un Accostamento Classico che Non Passa Mai di Moda

Tue, 19 Mar 2024 08:43:08 GMT

Ostriche e champagne

Nell'universo dei piaceri epicurei, poche combinazioni sono tanto sinfoniche quanto quella di ostriche e champagne. Questo abbinamento, celebrato da secoli nelle corti reali e nei banchetti dell'alta società, continua a definire l'apice dell'eleganza e del lusso.

Ma cosa rende queste due delizie un connubio così perfetto?

Immergiamoci in un viaggio attraverso la storia, la cultura e i sapori che caratterizzano l'incontro tra ostriche e champagne.

L'accostamento tra ostriche e champagne ha radici che affondano nella storia culinaria francese, simbolo di festa e raffinatezza. Le ostriche, considerate cibo degli dei nell'Antica Roma, hanno mantenuto il loro status di prelibatezza attraverso i secoli. Il champagne, con la sua nascita attribuita all'abate francese Dom Pérignon nel XVII secolo, ha presto trovato nella freschezza delle ostriche il compagno ideale per esaltare la sua effervescenza e il suo sapore.

Perché Ostriche e Champagne?

La magia di questo abbinamento risiede nel contrasto tra la cremosità e il sapore di mare delle ostriche e la vivacità, l'acidità e le bollicine del champagne. Le ostriche, con il loro gusto delicato ma distintivo, preparano il palato all' esplosione di freschezza del champagne, che a sua volta pulisce la bocca, pronta per l'assaggio successivo. Questa danza di sapori crea un'esperienza gustativa senza eguali, celebrata in tutto il mondo.

Come Scegliere e Servire le ostriche e lo champagne

La scelta delle ostriche e del champagne è fondamentale per esaltare l'esperienza. Preferisci ostriche fresche, con un profumo di mare e una consistenza soda. Per il champagne, scegli una bottiglia Brut, Extra Brut o Blanc de Blancs , che con la loro acidità e freschezza complementano alla perfezione la dolcezza delle ostriche. Servi le ostriche su un letto di ghiaccio, con una fetta di limone e, se gradito, un tocco di salsa mignonette. Il champagne va servito freddo, a circa 8-10°C, in flûte che ne esaltino l'aroma e le bollicine.

Ricette e Consigli di Abbinamento di ostriche e champagne

Se desideri elevare ulteriormente l'esperienza, prova ad aggiungere un tocco di caviar sulle ostriche prima di sorseggiare il tuo champagne. Questa aggiunta lussuosa intensifica la complessità dei sapori e aggiunge una dimensione di texture intrigante. Per un incontro meno tradizionale ma altrettanto affascinante, esplora l'abbinamento con un champagne rosé, che con le sue note di frutta rossa può offrire un contrasto sorprendente e delizioso.

Ostriche e champagne rimangono un simbolo di celebrazione e raffinatezza, un piacere da gustare in occasioni speciali o semplicemente per rendere un momento ordinario, straordinario. Che sia in riva al mare o nella quiete di casa tua, l'accostamento di ostriche e champagne è un'esperienza che continua a incantare e deliziare, un classico che non passerà mai di moda.

Abalone, come mangiarle e cucinarle

Wed, 16 Dec 2020 14:50:53 GMT

L’Abalone Blue, l'orecchie di mare o l'orecchie di venere è un mollusco della famiglia dei gasteropodi. Ha una conchiglia madreperlacea molto bella. Cresce in alcune zone del nostro meraviglioso Mediterraneo e nei mari orientali in Oceano Pacifico , nei loro fondali, in profondità, lontano dalla luce del sole, attaccandosi alle rocce più riparate e cibandosi di alghe. Per questo la loro pesca è molto difficile poiché bisogna immergersi dai 5 ai 15 metri, capovolgere massi e staccarli con forza dalle rocce dove si annidano al riparo dalla luce.
In cucina, l’abalone, risulta una vera e propria specialità dal mare per il suo corpo carnoso e il suo gusto è perfetto per impreziosire tutti i piatti.

Si potrà consumare sia crudo (come tartare o carpaccio) che GRATINATO, cotto, magari cucinato ai ferri e condito con olio, prezzemolo e succo di limone.

L’Abalone viene anche cotto alla brace nel guscio della sua conchiglia dopo averlo marinato con olio extra vergine e prezzemolo. Dopo una corretta cottura alla brace la polpa viene estratta e tagliata a lamelle, condita con un filo d’olio e.v.o. crudo e sale, servita con dei pomodorini e uno spicchio di limone.

Abalone gratinato

Un modo semplice e veloce per preparare un piatto di pesce diverso dal solito.

Sbucciate una cipolla, tritatela finemente e fatela appassire in una padella con un filo d’olio extravergine di oliva. Aggiungete le listarelle di abalone, precedentemente pulito, lasciando da parte le conchiglie.
Sfumate con vino bianco e insaporite con un pizzico di sale e di pepe.
Proseguite la cottura a fuoco basso per circa 5 minuti.
Aggiungete due cucchiai di panna da cucina e un tuorlo d’uovo sbattuto leggermente in modo da creare una salsa dalla consistenza cremosa.
Riempite le conchiglie con il composto e infornate in forno preriscaldato a 200° C in modalità grill per circa 2-3 minuti.

Buon appetito

Come cucinare le ostriche congelate?

Fri, 04 Dec 2020 09:22:37 GMT

Iniziamo con un breve consiglio su come scongelare le ostriche in generale.

Scongelare le ostriche è un processo di massima semplicità.

L ’ideale è riporle in frigo per tutta la notte e lasciarle scongelare lentamente ad una temperatura di 4-10°C. In questo modo il ciclo di scongelamento lento manterrà intatto il sapore.

Una volta scongelate le ostriche si consiglia il consumo il giorno stesso

Anche se con un corretto controllo della temperatura, il prodotto ha una vita potenziale di conservazione che si estende ai 2-4 giorni, il sapore resterà intatto solo nelle prime 24 ore.

Come cucinare le ostriche congelate (scongelate)? Ovviamente sono tanti modi in quali sbizzarrirsi, con ricette mai sentite o le solite ricette classiche del tipo ostriche gratinate piuttosto che zuppe.

Visto che abbiamo il Natale alle porte abbiamo pensato di proporvi una ricetta molto semplice ma apprezzata per il suo delizioso gusto e la scenografia nello stesso momento.

Ostriche al forno con radicchio e porri

Ingredienti:

ostriche congelate (congelate senza guscio)

7 gusci (la parte concava)

radicchio - 1 pezzo circa 100 gr (se non piace può essere sostituito con asparagi, mela verde, spinaci..)

burro - 120 g

formaggio pecorino (1/2 stagionato poco salato) - 120 g

vino bianco secco - 320 ml

porri - 1 gambo

succo di limone - 25 ml

Preparazione

Dopo aver scongelato le ostriche come spiegato all'inizio, posate le ostriche in una casseruola e copritele con 3/4 del vino.

Mettetele sul fuoco a bollire per 2, 3 minuti con il coperchio.

Nel burro aggiungete il radicchio insieme ai porri e salate. Lasciate a cuocere a fuoco medio fino a quando diventano morbidi, dopodiché versate il vino rimasto e continuate la cottura fino a quando l'umidità evapora.

Il radicchio se non piace può essere sostituito da un altra verdura (esempio: asparagi) o utilizzare solo i porri aumentando la quantità.

Ora nei gusci vuoti metteremo la carne dell'ostrica con il condimento di verdure appena fatto e aggiungiamo gocce di succo di limone e una pioggia di pecorino grattugiato.

No resta che mettere i gusci ripieni al forno riscaldato a 185° per 5 minuti.

Che delizia, Buon appetito.

Bernard Fournier da Campione D’Italia ci invita ad una serata speciale

Tue, 22 Sep 2020 08:09:25 GMT

"Al Ristorante Da Candida… una serata speciale con uno chef stellato speciale e un menu Royal coi prodotti di Oyster House"

" Bernard Fournier, chef stellato e indiscusso Re del Foie Gras, ama la vita e le cose belle… lo abbiamo incontrato a Montecarlo in occasione del CWS (guarda l’intervista) e poi al Grand Hotel di Rimini, alla Serata di Gala di Julius Meinl...

Non siamo mai stati nelle cucine di Bernard… si può dire di no ad un amico che ti invita a degustare il suo superbo Gran Plateau Royal?.. "

Bernard Fournier: “L’estate sta finendo”, cantavano i Righeira ma noi non ci arrendiamo all'evidenza e vogliamo portarvi comunque al mare

Per farlo abbiamo scelto per voi il pesce e i frutti di mare più pregiati, da gustare in uno speciale Gran Plateau Royal.

Perché sappiamo sappiamo tutti che, quando il pesce è di prima qualità. È squisito anche crudo.

Se poi si tratta di quello selezionato dagli specialisti di Oyster House, che vantano c ollaborazioni con i migliori ristoranti italiani … allora scatta la magia!

Una magia che vogliamo proporvi il prossimo 25 settembre alla Candida quando il ristorante Da Candida e Oyster House porteranno sulle tavole dei nostri graditi ospiti i miglioro prodotti del mare, pesce fresco come se fosse stato appena pescato! ... "

intervista completa: https://www.newsfood.com/gran-plateau-royal-da-campione-ristorante-da-candida-e-hoyster-house-25-settembre-2020/

Come riconoscere un’ostrica fresca?

Mon, 27 Jul 2020 07:52:34 GMT

Le ostriche aperte sono da scartare a priori perché sono già morte.

Le ostriche una volta aperte che non contengono molto liquido e hanno la polpa che comincia ad attaccarsi ai lati della conchiglia sono fuori dall'acqua da troppo tempo. Queste sono da mangiare solo cotte .

Le ostriche fresche sono vive e, se aperte correttamente, si staccano dalla valva e hanno un buon apporto di liquido.

Ostriche per Passione: Ricettario: Antipasti, Primi e Secondi

Tue, 21 Jul 2020 09:48:52 GMT

"Ostriche per passione" è un libro dedicato agli appassionati di ostriche

"Ostriche per passione" è un libro dedicato agli appassionati di ostriche, che unisce l'utile al dilettevole, una guida che accompagna il lettore in un percorso di consapevolezza iniziale nel mondo esclusivo dell'OSTRICA."Ostriche e le sue ricette: Plateaux, Antipasti, Primi e Secondi"Le ostriche possono essere consumate in una diversità di ricette prelibate , anche se il modo più tradizionale per assaporarle , preservare il loro caratteristico profumo e sapore di mare è quello di gustarle crude. La degustazione fatta insieme al liquido presente nel guscio dona una sensazione di estasi culinaria unica. Ma proviamo a condirle con un goccio di succo di limone , oppure con pepe nero, o ancora con tabasco, con pane spalmato di burro francese, con vinaigrette di aceto e scalogno, con erba cipollina, o perché no, cotte, gratinate, vellutate, al vapore, fritte, impanate, stufate o abbinate ai risotti, alla pasta, e così via … intrecciando la fantasia con il gusto afrodisiaco dell’ostrica , prenderanno vita numerose ricette apprezzabili dai palati fini. Grazie al sito: www.ristorantesanpietro.it

Come aprire le ostriche

Tue, 21 Jul 2020 09:13:03 GMT

Per aprire le ostriche occorre uno speciale coltellino a lama corta e tozza o, in mancanza, con un coltellino corto e a lama larga.

1. Posizionare il pollice ad 1 cm dalla punta della lama

2. Introdurre la lama in corrispondenza del muscolo

Mettete la valva piatta verso l’alto, introducete la punta del coltellino in corrispondenza della cerniera (che verrà a trovarsi verso di voi) e ruotando la lama prima a destra, poi a sinistra aprite le valve.

3. Tagliare il muscolo dell'ostrica

Introducete la lama del coltellino rasente la valva piatta superiore e recidete il muscolo che tiene unite le 2 valve.

4. Sollevare e staccare il guscio superiore

Continuate ad allargare le conchiglie fino a staccare quella piatta che eliminerete. Posate la conchiglia con l’ostrica sul tagliere, fate scorrere la lama sotto il mollusco per staccarlo. Ora l‘ostrica è pronta da gustare (freddissima).

Come degustare le ostriche

Mon, 20 Jul 2020 09:43:33 GMT

Come degustare le ostriche

L’ostrica raggiunge il massimo del gusto dal 4° al 10° giorno dalla pesca. Si consiglia di gustare il prodotto in questo arco temporale.

Il parametro per riconoscere la qualità del prodotto è molto semplice: l’ostrica deve essere viva e vitale. Come scoprirlo? Basta spremere una goccia di limone o sfiorare il bordo del frutto e vedere se si ritrae.