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L'Abalone è uno dei piatti più raffinati della gastronomia francese. È raro, la sua pesca è molto controllata, viene cucinato per momenti eccezionali.
L'abalone viene catturato uno per uno in immersione. A causa delle tasse di pesca solo i subacquei professionisti che hanno avuto una licenza di pesca possono pescare l'abalone. Pertanto, le quantità catturate sono limitate rispetto alla domanda, il che spiega il prezzo piuttosto elevato.
Provenienza | Bretagna - Francia |
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Stagione | Ottobre- aprile |
Confezionamenti
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1 KG (6/7 pezzi) |