La very speciale è un ostrica speciale Tatihou apprezzata dagli intenditori, caratterizzata da un alto tasso di carnosità.
Queste ostriche vengono selezionate durante la crescita, continuando la maturazione in banchi appositamente scelti per massimizzare il contenuto di carne. Al palato, offrono una croccantezza ineguagliabile e un retrogusto persistente.
