L'Agata è un'ostrica special, allevata nella Laguna del Thau (Sud della Francia).
Queste ostriche special vengono incollate una ad una nelle corde e sommerse nelle acque ricche della Laguna del Thau,
giornalmente vengono tirate fuori dal mare per essere esposte all'aria e al sole.
Questo processo chiamato esondazione cerca di riprodurre le mareee consente quindi di ottenere un tasso di riempimentoeccezionale del frutto con una notevole qualità del guscio.
Un ostrica dalla polpa croccante e deliziosa,muscolo denso e dolce, madreperla bianca e cangiante.
