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Come aprire le ostriche
Marta Maria Moga • lug 21, 2020
Per aprire le ostriche occorre uno speciale coltellino a lama corta e tozza o, in mancanza, con un coltellino corto e a lama larga.
1. Posizionare il pollice ad 1 cm dalla punta della lama
2. Introdurre la lama in corrispondenza del muscolo
Mettete la valva piatta verso l’alto, introducete la punta del coltellino in corrispondenza della cerniera (che verrà a trovarsi verso di voi) e ruotando la lama prima a destra, poi a sinistra aprite le valve.
3. Tagliare il muscolo dell'ostrica
Introducete la lama del coltellino rasente la valva piatta superiore e recidete il muscolo che tiene unite le 2 valve.
4. Sollevare e staccare il guscio superiore
Continuate ad allargare le conchiglie fino a staccare quella piatta che eliminerete. Posate la conchiglia con l’ostrica sul tagliere, fate scorrere la lama sotto il mollusco per staccarlo. Ora l‘ostrica è pronta da gustare (freddissima).
Il caviale, le rinomate uova di storione, è da secoli sinonimo di lusso e opulenza. Questo esclusivo prodotto gourmet non solo è apprezzato per il suo gusto unico e la sua testure raffinata, ma è anche noto per il suo elevato costo. Vi sono molteplici ragioni che giustificano il prezzo del caviale, dalla rarità dello storione alla complessità della sua produzione. Un aspetto particolarmente significativo è il lungo periodo di tempo necessario affinché uno storione femmina raggiunga la maturità sessuale e produca uova, che può variare considerevolmente ma spesso supera i 20 anni. Ecco come questi e altri fattori contribuiscono a far
Caviale Il Ruolo del Trasporto e della Conservazione
Il Caviale oltre il Lusso
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