Ostriche e Bollicine
Un connubio afrodisiaco
Le nostre ostriche vi accompagnano in una cena indimenticabile sorseggiando un ottimo bicchiere di bollicine
Ricetta
Ostriche marinate allo scalogno ed aceto balsamico
Ingredienti
- 18 ostriche
- 1 Scalogno
- 150 ml Aceto balsamico di modena
- 1 pepe nero
- 1 Insalata mista
Preparazione delle Ostriche marinate allo scalogno ed aceto balsamico
Tritare finemente lo scalogno. In una ciotola versare l'aceto balsamico e aggiungere una grattata di pepe e lo scalogno tritato. Lasciare riposare una decina di minuti. Aprire le ostriche, staccare il frutto dal guscio e buttare l'acqua lasciando il frutto nel guscio. Aggiungere un cucchiaio della marinatura d'aceto e scalogno. Far riposare un paio di minuti e servire. Servire su un letto di ghiaccio con delle foglie di insalatina e germogli come decorazione.
Ostriche consigliate
Ricetta
Le ostriche al burro nocciola
Ingredienti
- 1 spicchio aglio
- 20 grammi burro
- 8 ostrica
Preparazione delle ostriche al burro nocciola
Per preparare la semplicissima ricetta delle ostriche al burro nocciola servirà poco tempo.
- apri le ostriche dopo averle lavate bene
- sbucciare l’aglio e tritalo finemente
- mettilo a soffriggere in una padella con 20 g di burro fino a quando diventa color nocciola
- bagna con ½ dl di Guinness e lascialo leggermente evaporare.
- versa il condimento direttamente nelle ostriche e servi subito.
Ostriche consigliate
Ricetta
Crema di ostriche
Ingredienti
- 12 Ostriche
- 1 spicchio Aglio
- 1 Scalogno
- 2 cucchiai Burro
- 1 Porri
- 250 g, farinose Patate
- 2 Carote
- 2 cucchiai Farina
- 200 ml, secco Vino Bianco
- 600 ml Fondo di Pesce
- 150 ml Panna
- Sale,Pepe
- Salsa Worcester
- Succo di Limone
- Peperoncino
- 1 cucchiaio, tagliato fine Prezzemolo
Preparazione della Crema di ostriche
- Lava le ostriche, aprile ed estrai la polpa . ( Come aprire le ostriche? ).
- Sbucciare l’aglio e lo scalogno e tagliarli a dadini molto piccoli.
- Rosolare nel burro i dadini di aglio e scalogno per 1-2 minuti in una pentola calda.
- Aggiungere la polpa delle ostriche, mescolare brevemente, togliere dal fuoco e mettere da parte.
- Lavare e mondare il porro e tagliarlo fine.
- Sbucciare le patate e le carote, tagliare 1/2 carota a bastoncini e tenerla da parte, tagliare fine il rimanente insieme alle patate.
- Mettere nella pentola la verdura insieme al porro, rosolare brevemente, cospargere sopra la farina, versare il vino bianco, il fondo e la panna.
- Far bollire per circa 20 minuti mescolando di tanto in tanto.
- Poi ridurre in purea e passare attraverso un setaccio fine.
- Se necessario far bollire ancora un po’ o aggiungere fondo.
- Insaporire con sale, pepe, salsa Worcester e succo di limone.
- Rimettere le ostriche nella zuppa, aggiungere i bastoncini di carota, far riscaldare e riempire dei piatti da minestra.
Ostriche consigliate
Cospargere con peperoncino e prezzemolo la crema di ostriche e servire con pepe macinato sui piatti.
